jueves, 17 de abril de 2014

Mazamorra de Almendras


Que el salmorejo es cordobés...todo el mundo lo sabe (a esa clase asistimos todos) pero ¿que me decís de la mazamorra? La mazamorra es el antecesor de nuestro típico salmorejo (o sea que es la madre que le parió) y no hay ni que decir que está de p...madre!!. 
Y aunque hace un tiempo ya os puse receta de ella, de como se hace de forma tradicional, Pero hoy he querido compartir una nueva versión de ella, con un toque más sofisticado y con un contraste de sabores que se que os va a gustar. 

Esta es la mazamorra que nos pusieron en La taberna del río cuando estuve en el blogtrip de #ILikeCordoba. Y cuya receta tuvo el detalle de compartir con todos los que asistimos, su autor y chef Antonio Jiménez, que subió y nos dedicó en su blog Comer por comer








http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif250 gramos de almendras crudas
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif1 diente de ajo 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif200 ml. De aceite de girasol
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif50 ml. De aceite de oliva virgen extra
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif1 clara de un huevo
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif1 litro de agua mineral(yo le he puesto algo menos un poco mas de 1/2 litro)
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif50 ml. De nata especial para cocinar
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifUnas gotas de vinagre 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifSal al gusto
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifMiga de pan duro al gusto dependiendo del espesor que queramos darle a la mazamorra (yo he utilizado telera)

Para la base:

http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifmermelada de pera, receta aquí

Para la decoración:

http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifpalometa ahumada
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifdados de confitura de pera y naranja





Pelamos el ajo, le quitamos el germen interior y los escaldamos unos segundos. Una vez listo, lo  dejamos enfriar. 
En el vaso de thermomix añadimos todos los ingredientes.

Trituramos todo a máxima potencia y lo mantenemos mínimo cinco minutos hasta que nos quede la consistencia perfecta y sin nada de grumos. 
Es ahora cuando se rectifica de sal y pan o agua, ya dependiendo si la queremos más o menos espesa. 


El toque especial de este plato es hacer un contraste de sabor a la hora de servirlo: 
(1) en la base del plato ponemos mermelada de pera (puede ser también de naranja) 
(2) le añadimos la mazamorra 
(3) y decoramos el plato con un ahumado, que puede ser de atún , palometa o salmón.... y unos daditos e confitura de fruta.

No olvidemos que la gracia de este plato  y lo que lo hace tan especial es el contraste de sabores






lunes, 14 de abril de 2014

Tarta de la abuela



Es una tarta que todos recordamos haber comido en algún momento de nuestra infancia. Y sin embargo al probarla un día en la terraza de La Taberna del Río, me hizo sentir como si fuera la primera vez que la comía. Y es que que algo diferente tiene, por lo pronto no lleva mantequilla lo cual gana no sólo en sabor si no también se reduce su aporte energético. El cocinero de la Taberna del Río; Antonio Jiménez, tiene un blog estupendo y de allí tome la receta. 
Espero que con esta receta quedéis sorprendidos como ese niño que aún lleváis dentro y que disfruta con un sencillo dulce  como este.








http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif2 paquetes de galletas maría 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifMedio litro de leche 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifUn vaso de leche para regar un poco las galletas 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif4 huevos 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif130 gramos de azúcar 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif1 vaina de vainilla 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif300 gramos de chocolate con leche 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif1 vaso de nata 




Lo primero será  hacer las natillas: 

En un cazo ponemos a calentar medio litro de leche, le añadimos el azúcar y la vainilla.Cuando comience a hervir la leche, la retiramos del fuego, le quitamos la vainilla y cuando baje la temperatura le añadiremos los huevos  y movemos bien hasta que espese un poco. 
Metemos en el frigorífico y reservamos.


Lo segundo será hacer el chocolate: 

En el microondas o en un cazo, fundiremos el chocolate, a fuego suave o en pocos minutos (si es en el microondas) es importante que no se nos queme. Cuando se nos haya derretido le añadimos la nata y mezclamos bien, hasta que los dos ingrediente queden bien incorporados. 


Lo tercero será montar la tarta: 

Mojaremos las galletas en la leche y en el molde elegido, pondremos una capa de ellas. Sobre las galletas pondremos una capa de natillas, otra capa de galletas regadas de nuevo con leche y otra capa de natillas Y  otra capa más de galletas regadas en leche y como última capa la crema de chocolate. 

Dejamos enfriar la tarta en el frigorífico unas cuatro horas. 

Y como todos los dulces, ganan con los día por lo que recomiendo comerla al día siguiente. La he decorado con perlitas de chocolate.






sábado, 12 de abril de 2014

Galletas caseras de vainilla


Si andabas buscando unas galletas caseras deliciosas y fáciles de hacer...has dado diana!!
Estas galletas son muy fáciles de realizar, llevan pocos ingredientes y se hacen en un plis plas.
Además puedes pasar una tarde entretenida con los más peques; elaborándolas y dándoles  formas divertidas. Ellos están sin cole y que mejor entretenimiento que éste y además después de lo bien que os lo vais a pasar...que ricas que están ñam, ñam, ñam... 







http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif180 g de harina
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif80 g de azúcar
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif100 g de mantequilla
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif1 cucharada de leche 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif1 cucharadita de azúcar avainillado





Ponemos todos los ingredientes en el vaso  de la Thermomix, se mezclan bien durante 15 segundos en velocidad 6,  sacamos la masa del vaso y la envolvemos la masa en papel film, dejándola reposar en el frigorifico un mínimo de 4 horas, pasado este tiempo estiramos la masa con un rodillo y se corta con los moldes que más nos guste, se hornean las galletas a 175º de 12 a 15 minutos, según la potencia del horno, se dejan enfriar sobre una rejilla y listas para comer o  bien, podemos hacerle una crema  glasa y decoramos con ella la base de nuestras galletas.



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