martes, 16 de septiembre de 2014

Ideas de presentación del postre dos chocolates


De todos es conocido la tarta de tres chocolates y del éxito que tiene en nuestra mesa a pesar de su sencilla elaboración. Pues hoy os traigo esta tarta, con algunas variantes y sobre todo mi idea es mostraros diferentes formas de presentarla en la mesa como postre individual. 

Ni que decir tiene que sigue estando deliciosa, pero que al añadirle una base de crocanti le hemos dado un toque diferente, a la ya siempre base de galletas que solemos ponerle. 
También le he añadido una ganaché; que nos hace saborear las diferentes texturas del chocolate que lleva. 
Vamos a disfrutarla!








Para la capa blanca:

150 g de chocolate blanco 
250 de leche
1 brick de nata
1 sobre de cuajada

Para la capa marrón:

150 g de chocolate negro
250 g de leche
75 g de azúcar
1 brick de nata
1 sobre de cuajada

Para la ganaché:

125 g de nata
1 cucharada de azúcar
125 g de chocolate negro
1 cucharada de mantequilla

Para la base:

Almendras crocanti



 


Para la capa marrón:

En un cazo,ponemos la 250 ml. de leche (habiendo separado 1/4 de vaso para disolver el sobre de cuajada) el brick de nata, añadir el de azúcar y el chocolate negro bien picado.
Remover continuamente con un utensilio de madera, hasta que se disuelva el chocolate.
Cuando empiece a hervir, se le echa la leche en la que hemos disuelto la cuajada,remover hasta que vuelva a hervir, retirar del fuego y seguir removiendo, hasta que pierda un poco la temperatura,volvemos a poner en el fuego hasta que hierva otra vez. 
Vertemos sobre la base que vamos a utilizar

Para la capa blanca:

igual que las anteriores, pero sin azúcar. Una vez elaborada la echamos sobre la primera capa. Y cuando cuaje un poco le añadimos el crocanti de almendras.
Se introduce en el frigo para que termine de cuajar.
Y para que desmolde mejor aconsejo introducir en el congelador.

Hacemos una ganaché para la cobertura: 


Calentamos la nata y una cucharada de azúcar a 90º vel. 2 hasta que alcance la temperatura, troceamos el chocolate y lo diluimos en ella.
Cuando ya esté fundido le añadimos una cucharada de mantequilla. Mezclamos bien.
Y cubrimos con esta ganaché nuestro postre una vez desmoldado colocándolo sobre una rejilla (como se ve en la foto de más abajo)







lunes, 1 de septiembre de 2014

Tarta mousse de chocolate



Una mousse o espuma es un postre de origen francés, cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve y la nata semi-montada. La mousse de chocolate es un postre delicioso, su sabor es suave y refrescante con un intenso sabor a chocolate que gusta tanto a niños como a mayores. Para los adictos al chocolate tendréis que tener cuidado con esta mousse porque os costará mucho parar de comer, quedáis avisados jejeje.
Y lo mejor es, que para su elaboración no necesitaremos utilizar el horno.








2 brick de nata de 200 ml cada uno
250 de chocolate negro (57% de cacao)
3 huevos
100 g de leche
100 g de azúcar
3 laminas de gelatina
210 g de galletas
50 g de mantequilla

Para la base:

200 g de galletas de chocolate
50 g de mantequilla

Para la ganaché:

125 g de nata
1 cucharada de azúcar
125 g de chocolate negro
1 cucharada de mantequilla







En el vaso de la thermomix ponemos las galletas y la mantequilla molemos 15 segundos temp.37. Sacamos del vaso y ponemos sobre la base del molde que vamos a utilizar. aplastando con una cuchara por toda la superficie. Metemos en el frigorífico mientras hacemos la mousse.

Ponemos en un cuenco de agua fría las hojas de gelatina para que se hidraten.

Separamos las claras de las yemas, colocando estas últimas en el vaso, junto con la leche y el azúcar programamos temp.80º 6 minutos, vel.4

Escurrimos las hojas de gelatina y se la añadimos a la crema, junto con el chocolate troceado que estará aún caliente para que se derrita y lo batimos 30 segundos. Reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal utilizando para ello la batidora de varillas. Reservamos.

Montamos la nata, que nos quede semi montada.
Ahora que la crema de chocolate nos ha bajado de temperatura, mezclamos con la nata con movimientos envolventes y na vez quede bien mezclado hacemos lo mismo con las claras montadas; vamos mezclando con movimientos envolventes procurando que no nos baje la mousse.

Sacamos el molde que tenemos enfriando en el frigorífico y volvamos la mousse por toda la superficie. Dejamos que nos quede una superficie lisa  y dejamos en el frigo hasta que nos cuaje un poco, (una media hora)

Hacemos una ganaché para la cobertura: 

Calentamos la nata y una cucharada de azúcar a 90º vel. 2 hasta que alcance la temperatura, troceamos el chocolate y lo diluimos en ella.
Cuando ya esté fundido le añadimos una cucharada de mantequilla. Mezclamos bien.
Y cubrimos con esta ganache la mousse.




sábado, 23 de agosto de 2014

Tequeños


Hace unos días, he tenido la ocasión de probar por primera vez los Tequeños de queso. 
Es una elaboración artesanal de la marca TQÑ  Élida , ni que decir tiene que nos ha encantado a todos en casa, son unas deliciosas barritas de queso envueltas en una suave y crujiente masa de pan  que se funde en la boca con cada bocado.
Como los tequeños son un producto poco conocido en nuestro país, ya que son originarios de Venezuela, y se está introduciendo poco a poco en nuestro mercado, mientras llega a nuestros hogares ya que se puede adquirir congeladossólo para freír y servir, os dejo como hacerlos en casa. Ya veréis como el Tequeño es un Snack delicioso.






1 huevo
2 yemas de huevo
225 gramos de agua
8 g. levadura fresca
500 gramos de harina de trigo
1 cucharada de sal
350 gramos de queso semi blando (cortado en bastones)
Aceite


-Introducimos en el vaso los líquidos y la cucharada de sal. Programamos 7 segundos, 37º  velocidad 2

-Le incorporamos la harina junto con la levadura. Programamos 40 segundos,  velocidad 6. 

-Ahora programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. 

-Sacamos la masa del vaso y con el rodillo la estiramos hasta dejarla muy fina. Se corta la masa en tiritas de 1,5 cm. de ancho y y 15 cm de largo.

-Enrollando la tira de masa en espiral entorno al bastón de queso y sellamos con agua el final de la masa.

-En sartén o freidora calentamos el aceite a 170º  introducimos en el los Tequeños, durante unos 3 ó 4 minutos,hasta que estén doraditos, si el queso comienza a ser visible, retiramos del aceite y colocamos en papel absorbente y listo para comer, solos o con la salsa que más nos guste.



miércoles, 16 de julio de 2014

Salteado de verduras con pasta en espirales





Los salteados de verduras los hay de mil y una maneras, ya que admiten cualquier tipo de verdura, son una forma fácil y rápida de elaborar un plato muy sabroso y sano, los puedes acompañar, como yo en esta ocasión, con pasta por lo que es un plato muy completo.









http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif50 g de pasta en espirales con vegetales
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifcalabacín
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifzanahoria
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifcebolla morada
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifpuerro
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifun trozo de apio
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifmedia cucharadita de pimienta
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifmedia cucharadita de pimentón picante
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifsasonador de fajitas (de venta en Mercadona)


Pon una sartén a fuego medio y le echas el aceite de oliva.
Laminas un par de dientes de ajo y se lo añades a la satén, mientras corta la cebolla en juliana y también  se la añades. 
Cuando estén estas dos cosas un poco doradas le agregas el resto de verdura cortada al gusto y le añades pimienta y la media cuchardita de pimentón picante.

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal y unas hojas de laurel. Cuando esté al dente la apartamos y reserva 1/2 taza (125 ml) del líquido de cocción. Escurre la pasta e intégrala a la mezcla de verduras y el líquido de la cocción que apartaste. se la incorporamos al salteado de verduras, sasonándolas con el aliño para fajitas. Y lista para emplatar y llevar a la mesa.




Archivo PDF

.Este blog tiene entradas y comentarios que le dan vida
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...