miércoles, 10 de diciembre de 2014

Hoy en mi cocina el chef es Lumar


En estos días en la que  las compras, reuniones familiares nos ocupan tanto tiempo, no no viene nada mal  contar con una ayuda en la cocina  y encontrarnos con platos exquisitos, de primera calidad ya elaborados.
¿Por qué privarnos de platos gourmet de gran calidad y exquisito sabor por falta de tiempo?


Los productos Lumar son sanos y saludables. Son unos menús que podemos encontrar en los centros Hipercor por un precio inferior a 3 € y esta vez al comprar uno, la segunda unidad me ha costado un 70% más barato (dos menús por menos de 4€)
La presentación  son envases al vacío y llevarlos a la mesa, nos resulta de lo más fácil y cómodo de hacer; se cocinan al baño maría (en menos de 10 minutos) a la plancha (2 ó 3 minutos) o de 2 a 3 minutos por cada lado en el microondas, directamente desde el congelador, para mantener la calidad que nos ofrecen los productos naturales, respetando sus valores nutritivos, su sabor y todo lo que aportan a nuestra salud y bienestar.


La línea Grill, es un  producto para cocinar y calentar a la parrilla con resultados muy interesantes, la línea Menú Completo de pescado con su guarnición para adultos y la línea Kids, con propuestas de alimentos ideales para que los niños se les haga más atractivo comer pescado con su guarnición.

Atún relleno de Dátiles, cebolla confitada y bacon . Una receta que te sorprenderá por la original mezcla de sabores y su  exquisito bocado.

Solomillos de Atún Rellenos de Dátiles y Bacon
Las recetas de Lumar, elaboradas con atún, salmón o bacalao con hidratos (arroz o pasta) o vegetales, están acompañadas por diferentes marinados y salsas, lo que las convierte en una oferta de platos preparados que tan solo necesitan ser calentados para su consumo, los que la hacen ideal, para esa persona mayor que vive sola, para estudiantes o personas que trabajan fuera, o para esas ocasiones en que nos encontramos que es la hora de comer y al llegar a casa no hemos dejado nada preparado con antelación o para esas ocasiones en que estamos algo remolones en el sofá y no queremos cocinar, pero no queremos renunciar a la calidad de estos pescados ultracongelados en el momento de su captura, . Con Lumar sólo hay que calentar y listo; innovación y sostenibilidad lo definen.

La compañía garantiza que los productos que elabora provienen de fuentes de pesca responsables y, en lo posible para ciertas especies, bajo los principios y criterios para una Pesca Sostenible del Marine Stewardship Council (MSC) y del Friend of the Sea (FoS). Además, posee la certificación al “nivel más alto” bajo los requisitos de las normas de calidad y seguridad alimentaria internacionales BRC e IFS para la producción, distribución y venta de productos congelados procedentes de la pesca. Resulta muy interesante conocer más sobre Lumar, te invito a entrar en su pagina.

Mi opinión: En casa ha gustado y para mi ya es un punto muy positivo. Lo mejor es que comemos pescado sin miedo a las espinas y con una amplia variedad de pescados y combinaciones. En cuanto a calidad precio los encuentro geniales, sin lugar a dudas los seguiré llevando a mi mesa. Por lo que mi puntuación es *****


  

Bombones de Bacalao Marinados con Tomate natural y Pisto de Verduras


jueves, 4 de diciembre de 2014

Kringel Estonia y concurso Super Chef navideño


Hace unos días  me hablaron de un concurso donde si mandaba una receta navideña podía optar a unos magníficos premios. Ya que ¡Las recetas más especiales para esta navidad tienen premio! MAPFRE, a través de su Programa teCuidamos pone en marcha el concurso “SuperChef navideño” cuyo objetivo es buscar la mejor receta de esta navidad.

Las tres mejores recetas, en función de su creatividad y originalidad, se llevarán los siguientes premios:
1er.) Premio,  una tarjeta de El Corté Inglés por valor de 250€.
2º) Premio, una tarjeta de El Corte Inglés por valor de 125€.
3er.) Premio,  una tarjeta de El Corte Inglés por valor de 75€.
Por eso me decidí a participar con esta rica receta y te animo a hacer  lo mismo, es tan fácil...

Para participar en este concurso sólo hay que seguir estos sencillos pasos:
1.       Darse de alta en el boletín CANAL HOGAR de Mapfre. Aquí
2.        Subir una receta especial de navidad acompañada con una foto. Aquí
Muy importante: el concurso finaliza el 10 de Diciembre, por lo que te tienes que dar prisa en subir tu receta.



Sin más dilación aquí os pongo la receta con la que he participado en el concurso, espero que os guste:





Masa: 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif30 g de azúcar 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifla piel de 1/2 limón sólo la parte coloreada (opcional) 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif120 g de leche 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif30 g de mantequilla 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif15 g de levadura prensada fresca 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif1 yema de huevo 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif300g de harina de fuerza 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif1 pellizco de sal 
Relleno: 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif50g de mantequilla a temperatura ambiente 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif60g de azúcar 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif2 cucharadas de canela molida 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif50 g de nueces picadas gruesas o de frutas confitadas variadas troceadas 
Glaseado: 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif20g de clara de huevo ligeramente batida 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif50g de azúcar glas 


Con thermomix 
Masa: 
*Ponga en el vaso el azúcar con la piel de limón y pulverice 13 seg/vel 10 
*Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y agregue la leche, 
*la mantequilla y la levadura. Programe 1 minuto 37º vel 2 Añadimos la yema y mezclamos 4sg vel 3 Incorporamos la harina y la sal y amasamos 2 m/vaso cerrado/Vl.espiga 
Retiramos la masa del vaso y le daremos forma de bola dejándola reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen(aproximadamente 1 hora)
Relleno:
Pondremos la mantequilla,el azúcar y la canela mezclamos 30 sg vel 2 

Tradicional: 
Masa:
Pesamos la leche y sacamos un poquito para mezclar con la levadura. La templamos y mezclamos con la levadura hasta que se disuelva. 
En un cuenco ponemos el resto de leche, la yema de huevo, la mantequilla, el azúcar y la mitad de la harina. 
Revolvemos para que se mezcle todo. 
Añadimos la leche con la levadura y mezclamos. 
Echamos un poco mas de harina y mezclamos. 
Tendremos una masa que se pega, pues vamos añadiendo mas harina y amasando hasta que hagamos una bola y no se nos quede pegada en la mano.
Dejaremos reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen(aproximadamente 1hora) 

Relleno:
Mientras en un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y la canela y mezclamos hasta que todos los ingredientes queden integrados (como una crema) 


Mientras tanto precalentaremos el horno a 180º cuando la masa haya doblado su volumen ponemos sobre la superficie de trabajo espolvoreando con harina y extendiéndola con un rodillo hasta hacer un rectángulo de unos 40 por 50 cm. 
Untaremos la crema del relleno entendiéndolo todo muy bien y espolvorearla con las nueces y enrollarla por la parte mas ancha .
Cortaremos la masa por la mitad a lo largo dejando uno de los extremos sin cortar.
Cruzaremos la masa de forma que el corte quede por la parte de arriba y uniremos los extremos formando una rosca.Colocaremos en la bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornearemos a 180º durante 20 minutos,mientras prepararemos el glaseado mezclando el huevo y el azúcar glass . Retiraremos del horno y pintaremos con el glaseado y serviremos cuando se haya enfriado.

 


Y no te olvides de participar en el concurso, subiendo tu receta antes del 10 de Diciembre!!!

martes, 2 de diciembre de 2014

Turrón de chocolate con kikos



Estrenamos el mes de Diciembre y ya casi está aquí las fiestas… con sus celebraciones, sus reuniones familiares, sus regalos, sus comilonas… y antes de que nos saturemos de dulces hasta decir basta, os traigo un turrón con un rico contraste de sabor!! te va a encantar ya te lo digo. Y lo mejor que es sencillo de hacer y de bajo coste ¿se le puede pedir más? 
Pues nada aquí os dejo la receta de mi primer dulce de navidad de este año, queda abierta la veda. 

Espero que os guste tanto como  nos ha gustado aquí en casa. Este contraste de sabor lo hizo por primera vez en un postre Paco Torreblanca y es una combinación perfecta; probarlo, probarlo y ya me diréis.






(Para dos tabletas)
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif250g de chocolate fondant
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif250 de chocolate con leche
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif80g de manteca de cerdo
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif100g de kikos






Troceamos el chocolate y lo ponemos en el vaso y programamos 35 seg/vel 5-10
Con la espátula bajamos los restos de las paredes, le añadimos la manteca y programamos 6 minutos./ 37º C/ vel. 2
Bajamos de nuevo los restos hacia el fondo  del vaso y añadimos  los kikos y mezclamos 20 seg/ vel 3
Forramos dos cajas de madera de 21x10 con papel vegetal o bien dos moldes de silicona o dos cajas de leche tetrabrik, (recortamos una de las caras, las lavamos y secamos bien, al estar plastificadas no se te pegaran y utilizamos para hacer el turrón).
Le añadimos la mezcla del vaso y dejamos enfriar.









sábado, 29 de noviembre de 2014

Taller de Sushi


Hace unos día tuve la oportunidad de asistir al primer taller de sushi impartido por la chef Miriam Cozar, el objetivo es aprender de forma divertida y salir de allí con la suficiente preparación como para poder sorprender a los tuyos preparándoles una mesa con las diferentes clases de sushi, como la que al final del curso preparamos entre todos los asistentes y que quedo genial, si no júzgalo tu mismo y ya me dices.



Como os cuento lo hemos pasado  muy divertido, aprendiendo en un ambiente muy distendido y como guinda final hemos compartido una mesa degustando las diferentes variedades de sushi que hemos elaborado. Os contaré mi experiencia y os haré desear el asistir a los próximos talleres que irá impartiendo.

La palabra sushi significa arroz avinagrado. Surgió a partir de la utilización del arroz para conservar el pescado, el cual se curaba con el almidón y la sal añadida , en un principio el pescado se consumía y el arroz se tiraba. Posteriormente el proceso se fue transformando, apareció el vinagre de arroz y las nuevas técnicas de fermentación dieron lugar a el Sushi como hoy lo conocemos. Fue  entonces, cuando el sushi se convirtió en la comida rápida del Japón, eran los trabajadores y pescadores los que lo consumían en pequeños bocados con las manos o con palillos, o sea era como  un Macdonald's del siglo XVII. Últimamente se ha hecho muy popular en la cocina de occidente. Ya que es un plato divertido, sano y sabroso Es una combinación de todos estos elementos los que unidos dan lugar a una experiencia gastronómica  extraordinaria y sin olvidar poner un marcado acento en los detalles de frescura de los ingredientes, el contraste de sabores y la estética de la presentación. Uno de los objetivos de hacer sushi es cuidar y mimar nuestros sentidos.


Algunos de los productos utilizados en el sushi, como el alga kombu, el alga nori, la salsa de soja etc. son alimentos que nos producen Umami (conocido como el quinto sabor) nos provocan en si mismos o bien combinados con otros, un aumento de salivación al entrar en contacto con las papilas gustativas de nuestra lengua. El resultado es una acentuación de los sabores que nos aporta un indescriptible placer en boca. La leche materna y el queso seco curado, jamón ibérico; son otros de los productos que provocan "umami"


La base principal del sushi es el arroz, es una variedad llamada japónica (uruchimai) Es de grano corto y traslucido, al cocinarse queda con una textura pegajosa, es esta cualidad precisamente la que lo hace apto para el sushi . Se cuece con alga kombu (opcional) y luego se aliña con una mezcla de estos ingredientes: vinagre de arroz, azúcar y sal. Para hacer el arroz previamente hay que darle varios lavados bajo el grifo de agua fría, para quitarle el exceso de almidón. Una vez hecho se extiende sobre una bandeja y se le enfría con un abanicándolo suavemente.

El Nigiri-sushi es el sushi moldeado a mano; una nuez de arroz que se aprieta con dos dedos en la palma de la mano y luego se cubre con un trozo de pescado cortado previamente el laminas muy finas,que puede ser atún, salmón.Parece la más fácil pero tiene su técnica y su arte, es curioso de hacerlo, aunque no nos salga perfecto.



El maki-sushi es el sushi más común y más popular (sobre esterilla de bambú); se extiende el alga alga nori, arroz y el relleno que más nos guste de pescado, fruta o vegetales, sobre la esterilla de bambú. El maki se presenta con el alga por fuera y si es el arroz el que va por fuera se le conoce como Uramaki.



El Oshi-sushi es el sushi prensado en un molde de madera.

Hay otro tipos de sushi como el gunka y también esta el sashimi.... y los aliños utilizados que les aportan aun mas sabor, como el wasabi, el jengibre, la salsa de soja o el aliño de arroz. Este taller te introduce en la cultura, la historia y las técnica de su elaboración y la estética de la presentación del sushi, yo os he mostrado una pequeña parte de lo que aprendí, os invito a que lo experimentéis por vosotros mismos, os aseguro que os encantara.


El tamago (tortilla japonesa) es otro de los ingredientes utilizados que junto con arroz, pescado y algas constituyen el Oshi-Sushi, el tipo mas antiguo de sushi, se prepara en unos moldes de madera en los que se prensan los ingredientes. La tamago gruesa, la ponemos sobre el arroz y la sujetamos con un lazo de alga. 



Cuando terminamos de trabajar llego lo mejor de todo; degustar lo que habíamos preparado, maridado con un vino blanco, que fue el complemento perfecto. 
La mesa nos quedó preciosa, llena de color.
Como podéis ver es un taller muy divertido y nos lo pasamos genial, por lo que te lo recomiendo ya que no sólo te lo pasas muy bien, además aprendes las técnicas básicas para hacer el sushi y luego llega lo mejor; degustar el sushi que hemos elaborado entre todos. ¿Os animáis a participar en uno de estos talleres? no sólo lo harán de sushi, también de cocina tailandesa, repostería... si estas interesad@ podéis poneros en contacto con Miriam Cozar  o con el Restaurante El Taller de tu Cocina





Miriam Cozar es una excelente chef y te garantizo que del curso saldrás con las nociones básicas para elaborar tu propio sushi. Ahora sólo queda llevar a la práctica lo aprendido. Ya os iré mostrando en próximos post.

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.Este blog tiene entradas y comentarios que le dan vida
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